今朝のTBS系「あさチャン！」で
卵農家さんがいつも作っている
朝食にぴったりの卵料理レシピを
紹介してくれていたんですね。
その中で神奈川県にある
「昔の味たまご農場」田中さんの
田中家に代々伝わる卵料理
「中華風目玉焼き」が特に美味しそう。
とても簡単なレシピだったので、
チャチャッと作ってみましたよ。
甘酢たれがポイント！中華風目玉焼きのレシピ
☆材料（1人分）☆
卵 1個
ごま油 適量（揚げ焼きなので多め）
【甘酢たれ】
醤油 大さじ1と2分の1
お酢 大さじ1
砂糖 大さじ1と2分の1
甘酢たれの分量が
1人分にしては多い印象ですが、
煮詰めるので多めで正解でした。
では、作っていきます。
中華風目玉焼きの作り方
【1】フライパンにごま油を入れ、
強めの中火で熱します。
※卵を揚げ焼きにするので、
ごま油は多めに入れましょう。
【2】卵を割り入れます。
※ごま油が跳ねやすいので要注意！
【3】白身の周りがカリカリになるまで
フライパンにフタをしないで焼きます。
※ごま油が多すぎたので、
キッチンペーパーで軽く拭きました。
【4】白身を黄身の上に被せて、
30秒間、蒸し焼きにします。
※白身がフタになるんですね。
【5】卵を皿に取り出しましょう。
【6】卵を焼いたフライパンを
弱めの中火で熱したら
砂糖、酢、醤油の順に加えて煮詰め、
甘酢たれを作ります。
※40秒ほど煮詰めてみました。
【7】フライパンに卵を戻し、
甘酢たれを全体に絡めたら
火を止めましょう。
これで中華風目玉焼きの完成です。
卵農家さんおすすめの食べ方で
食べてみるのが楽しみ！
中華風目玉焼きをご飯に乗せて食べてみた
昔の味たまご農場の田中さんが
おすすめしていたのは、
中華風目玉焼きをご飯に乗せて
黄身を崩しながら食べること。
甘酢たれはフライパンに残さず
全部かけた方が良いですよ。
とろとろの黄身を箸で崩しながら
ご飯に絡めて食べてみましょう。
これは新感覚！
甘酢たれのおかげで、
卵の黄身の甘さとコクが感じられ
優しい甘さが激ウマです。
こんなに美味しい目玉焼き、
初めて食べました！
卵農家の田中家のお子さん達が
朝食に中華風目玉焼きがあると
テンションが上がるというのも
納得できる美味しさですね。
毎朝食べたくなる味ですよ。
簡単なので作ってみては？
素敵なレシピを紹介して下さった
TBS系あさチャンと
神奈川県「昔の味たまご農場」の
田中家の皆様に感謝です。
昔の味たまごで作ったら
最高だろうな・・・
